ကိုုရီးယား ထမင္းသုုပ္ (Bibimbap) (၃ ပြဲစာအတြက္)

ကိုုရီးယား ထမင္းသုုပ္ လုုပ္နည္းေမးထားတဲ့သူေတြအတြက္ေကာ အျခားသူငယ္ခ်င္းေတြအတြက္ပါေရးေပးလိုုက္တယ္ေနာ္။ ကိုုရီးယားထမင္းသုုပ္ကေတာ့ က်န္းမာေရးနဲ ့ညီညြတ္တဲ့ အစားအစာထဲမွာ ပါျပီးစားလိုု ့ေကာင္းတဲ့ ထမင္းသုုပ္တမ်ိဳးပါ။ သူ ရဲ ့ေဆာ့က စပ္စပ္ေလးနဲ ့စားလိုု ့ေကာင္းပါတယ္။ ကိုုရီးယားေတြရဲ ့အစားအစာ ကေတာ့ နည္းနည္းခ်ိဳျပီး နွမ္းဆီ အရမ္းသုုံးပါတယ္။ နွမ္းဆီအနံ ့ေမြွးေမြွးေလးနဲ ့ေဆာ့ေလးနဲ ့သုုပ္ထားတဲ့ ကိုုရီးယားထမင္းသုုပ္ကိုု လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ထမင္း - ၃ ပြဲစာ
၂။ ျကက္ဥ - ၃ လုုံး
၃။ ျကိုုက္နွစ္သက္ရာအသား - ၁၀ သား (အိစံကေတာ့ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ အမဲသားကိုု အသုုံးျပဳပါတယ္။)
၄။ မုုန္လာဥနီ - ၁ ဥ
၅။ သခြားသီး အေသး - ၁ လုုံး
၆။ ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ မွိဳ - အနည္းငယ္
၇။ ဟင္းနုုႏြယ္ရြက္ - လက္တဆုုပ္စာ
၈။ ပဲပင္ေပါက္ - လက္တဆုုပ္စာ
၉။ အသင့္စားလိုု ့ရတဲ့ ေရညိွေျခာက္ (seasoned seaweed) - ၃ ခ်ပ္
၁၀။ ပဲငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
၁၁။ ႏွမ္းဆီေမြွး - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
၁၂။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
၁၃။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၃ မွြာ
၁၄။ ရွာလကာရည္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၅။ ကိုုရီးယား ငရုုတ္အနွစ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (ပုုံကိုု comment မွာ ျကည့္ပါ။)
၁၆။ နွမ္းေလွာ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၇။ ေရ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
၁၈။ ဆီ
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အသားကိုု ပါးပါးလွီး (သိုု ့) ေတာက္ေတာက္ဆင္းပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴ ၁ မြွာကိုု ညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားပါ။ ထိုု ့ေနာက္ အသားကိုု ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ နွမ္းဆီေမြွး ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊၊ ညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ ၁ မြွာတိုု ့ျဖင့္ နွပ္ထားပါ။
၂။ မုုန္လာဥနီနွင့္ သခြားသီးကိုု အေခ်ာင္းရွည္ရွည္ေလးေတြလွီးထားပါ။ ဟင္းနုုနြယ္ရြက္ကိုု သင္ထားပါ။ မွိဳကိုု မထူမပါးလွီးထားပါ။ ေရညိွေျခာက္ကိုု အေခ်ာင္းအရွည္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ ကပ္ေက်းျဖင့္ ကိုုက္ထားပါ။ က်န္ေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ ၂ မြွာကိုု လဲညက္ေနအာင္ေထာင္းပါ။
၃။ ေဆာ့ျပဳလုုပ္ရန္ ကိုုရီးယား ငရုုတ္အနွစ္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ေရ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ သျကား ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ နွမ္းဆီေမြွး ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ရွာလကာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ေထာင္းထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ၊ နွမ္းေလွာ္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း တိုု ့ကိုု သမေအာင္လုုပ္ပါ။
၄။ မုုန္လာဥနီ၊ ဟင္းနုုနြယ္ရြက္၊ မွိဳ ၊ ပဲပင္ေပါက္တိုု ့ကိုု ဒယ္အိုုးထဲမွာ တခုုခ်င္းဆီ ကိုု ေျကာ္ပါ။ (ခဏပဲဒယ္အိုုးထဲ ထည့္ေျကာ္ပါ။) ေျကာ္နည္းမွာ ဒယ္အိုုးထဲကိုု ဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ထည့္၊ ဆီပူလာလွ်င္ မုုန္လာဥနီ / ဟင္းနုုႏြယ္ရြက္ / မွိဳ / ပဲပင္ေပါက္ ထည့္၊ ဆားနည္းနည္းထည့္ျပီး အိုုးေပၚမွာ လွိမ့္ပါ။ အနည္းငယ္ႏြမ္းလာလွ်င္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။ (တခုုခ်င္းဆီ သတ္သတ္ဆီေျကာ္ပါ။)
၅။ အသားကိုုလဲ ဒယ္အိုုးထဲထည့္ရ်္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းျဖင့္ အသားက်က္ေအာင္ ေျကာ္ပါ။
၆။ ျကက္ဥ ကိုု တလုုံးစီ ေျကာ္ထားပါ။ (အနွစ္ကိုုမက်က္ေအာင္ေျကာ္ပါ။) (တခ်ိဳ ့ကထမင္းသုုပ္ ျပင္ဆင္ျပီးမွ ျကက္ဥကိုု အစိမ္းလိုုက္ေဖာက္ျပီး ထည့္ပါတယ္။)
၇။ ထမင္းသုုပ္ ရန္ အဆင္သင့္ျဖစ္ရင္ ပန္းကန္တခုုထဲမွာ ထမင္းကိုု အရင္ထည့္ ျပီးလွ်င္ အေပၚမွ ေျကာ္ထားေသာ မုုန္လာဥနီ၊ ေျကာ္ထားေသာ ဟင္းနုုႏြယ္ရြက္၊ ေျကာ္ထားေသာ မွိဳ၊ ေျကာ္ထားေသာ ပဲပင္ေပါက္၊ သခြားသီး၊ ေရညွိေျခာက္၊ ေဆာ့အနွစ္တိုု ့ကိုု တပုုံဆီထည့္၊ ျကက္ဥကိုု အေပၚက တင္ျပီး ျပင္ဆင္ပါ။ စားမည္ဆိုုလွ်င္ ျကက္ဥကိုုပါ ေျချပီး ထမင္းထဲထည့္သုုပ္ရ်္ သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီ။
(ကိုုရီးယား ထမင္းသုုပ္ရန္ေျမအိုုးကိုု အသုုံးျပဳမည္ဆိုုလွ်င္ ေျမအိုုးကိုု အရင္ မီးအပူေပးပါ။ အရမ္းပူလာလွ်င္ မီးဖိုုေပၚမွခ် ထမင္းထည့္ျပီး က်န္ တဲ့အဆာပလာထည့္၊ ျကက္ဥကိုု အစိမ္းလိုုက္ထည့္ျပီး ခ်က္ခ်င္းသုုပ္ပါ။ ေျမအိုုးရဲ ့အပူနဲ ့ျကက္ဥလဲ က်က္သြားပါတယ္။)

 ကိုုရီးယား ပဲေခါက္ဆြဲ (၂ ပြဲစာ)

ကိုုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲနည္းကိုု ေမးတဲ့သူမ်ားေပမယ့္ အခုုမွေရးျဖစ္ေတာ့တယ္။ တကယ္ကေတာ့ ပဲေခါက္ဆြဲလုုပ္နည္းကလြယ္ကူပါတယ္။ ကိုုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲကေတာ့ ခ်ိဳခ်ိဳေလးနဲ ့စားလိုု ့ေကာင္းပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။ 

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲအစိုု - ၂၀ သား (သိုု ့) ၁၃ ေအာင္ဆ
၂။ ပဲငပိအခ်ိဳအႏွစ္ (black bean paste) - ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း (အနွစ္ကိုု အလြယ္တကူ၀ယ္လိုု ့မရလွ်င္ ပဲငပိအခ်ိဳ ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္းကိုု ျကိတ္ထားပါ။)
၃။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၄။ ခရုုဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
၅။ ဟင္းခ်က္၀ိုုင္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
၆။ ျကက္သား (သိုု ့) ၀က္သား - ၅ က်ပ္သား
၇။ အာလူး - ၁ လုုံး
၈။ ျကက္သြန္နီ - ၁ ဥ
၉။ မုုန္လာဥနီ - ၁ ဥ
၁၀။ ေကာ္မွုုန္ ့(သိုု ့) ေျပာင္းဖူးမွဳန္ ့-ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၁။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
၁၂။ ေရ -240 ml
(ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml ၊ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml )

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အသား၊ အာလူး၊ ျကက္သြန္နီ၊ မုုန္လာဥနီမ်ားကိုု အတုုံးအေသးေလးေတြတုုံးထားပါ။ အသားတုုံးကိုု ဆားနည္းနည္း (ပါတယ္္ဆိုုရုုံ) ၊ ဟင္းခ်က္ဆန္၀ိုုင္ျဖင့္ နယ္ထားပါ။ ေကာ္မွုုန္ ့ကိုု ေရနည္းနည္းနဲ ့ေပ်ာ္ေအာင္ေဖ်ာ္ထားပါ။
၂။ ဂ်ဳံေခါက္ဆြဲအစိုုကိုု ေရေႏြးေဖ်ာထားပါ။ မာလွ်င္ အနည္းငယ္ျပဳတ္ရ်္ ေရစစ္ထားပါ။
၃။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲကိုု ဆီထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းထည့္အပူေပး ၊ ဆီပူလာလွ်င္ အသားမ်ားကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ အသားမ်ားက်က္လာလွ်င္ မုုန္လာဥနီ နွင့္ အာလူးကိုုထည့္ေျကာ္ပါ။ ေရနည္းနည္းထည့္ပါ။ မုုန္လာဥနီနွင့္ အာလူးအိလာလွ်င္ ျကက္သြန္နီထည့္ေျကာ္ပါ။ ၂ မိနစ္ေလာက္ေနလွ်င္ မီးပိတ္ထားလိုုက္ပါ။
၄။ အျခားအိုုးတခုုတြင္ ဆီထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းကိုုထည့္အပူူေပးပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ ပဲငပိအခ်ိဳကိုုေမြွးလာေအာင္ဆီသတ္ပါ။ သျကားနွင့္ ခရုုဆီထည့္ပါ။ ထိုု ့ေနာက္မီးဖိုုေပၚကခ်ပါ။
၅။ ဆီသတ္ထားေသာ ပဲငပိမ်ားကိုု အသားနွင့္ အသီးအနွံ့ေျကာ္ထားတဲ့အထဲထည့္ပါ။ ပဲငပိအိုုးထဲကိုု ေရ ထည့္က်င္းျပီး အသီးအနွ့ံ ့ဒယ္အိုုးထဲသိုု ့ေလာင္းထည့္ပါ။ ၄ မိနစ္ေလာက္တည္ျပီးလွွ်င္ ေဖ်ာ္ထားေသာ ေကာ္မွုုန္ ့အရည္မ်ားကိုု ေလာင္းထည့္ပါ။ ပြက္ျပီး ပ်စ္လာလွ်င္ အေပါ့အငံျမည္းရ်္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
၆။ ပဲေခါက္ဆြဲ စားရန္ အတြက္ ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲကိုု အရင္ထည့္၊ ပဲအႏွစ္ရည္မ်ားကိုု အေပၚကထည့္ျပီး နယ္ရ်္ သုုံးေဆာင္ႏိုုင္ပါသည္။ (သခြားသီးအမွ်င္ေလးမ်ားနွင့္လဲတြဲရ်္သုုံးေဆာင္ႏိုုင္ပါသည္။)

ကိုုရီးယား ျကက္သား အစပ္ကင္ (spicy grilled chicken)

ကိုုရီးယား ျကက္သားအစပ္ကင္ကေတာ့ ကိုုရီးယားအကင္ေတြထဲမွာ နာမည္ျကီးတဲ့ တခုုပါပဲ။ အစပ္ေလးပါေတာ့ ျမန္မာအျကိုုက္ေလးေပါ့ေနာ္။ မကပ္တဲ့ ဒယ္အိုုးေပၚမွလဲကင္လိုု ့ရျပီး လုုပ္နည္းကေတာ့ မခက္ပဲလြယ္ကူလိုု ့လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ျကက္သား အသားခ်ည္း - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၂။ ကိုုရီးယား ငရုုတ္သီးမွဳန္ ့(korean red chili pepper flakes)- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ (ကိုုရီးယားငရုုတ္သီးမွုုန္ ့ကအစပ္မဟုုတ္ပါ။ ကိုုရီးယားငရုုတ္သီးမွုုန္ ့မရွိလွ်င္ အေရာင္တင္မွုုန္ ့ကိုု အသုုံးျပဳႏိုုင္ပါတယ္။)
၃။ သျကား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
၄။ ပ်ားရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၅။ ဟင္းခ်က္ဆန္၀ိုုင္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၆။ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
၇။ ကိုုရီးယား ငရုုတ္သီးအႏွစ္ (koread red chili pepper paste) - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၈။ ပန္းသီးေဖ်ာ္ရည္ (သိုု ့) သစ္ေတာ္သီးေဖ်ာ္ရည္ (သိုု ့) နာနတ္သီးေဖ်ာ္ရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
၉။ ႏွမ္းဆီေမြွး - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၀။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၂ မြွာ
၁၁။ ဂ်င္း အနည္းငယ္
၁၂။ ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပုုံတပုုံ
၁၃။ ျကက္သြန္နီ - တလုုံးရဲ ့ေလးပုုံတပုုံ
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အသားကိုု ၁ စင္တီမီတာ အထူေလာက္အသားလြွာေလးေတြလွွီးထားပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴ၊ ျကက္သြန္နီနွင့္ ဂ်င္းတိုု ့ကိုု ႏွဳတ္နွတ္စဥ္းထားပါ။
၂။ ျကက္သားမ်ားကိုု နွဳတ္ႏွဳတ္စဥ္းထားေသာ ျကက္သြန္နီ၊ ျကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းနွင့္ အျခားပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ားအားလုုံးကိုုထည့္ျပီး နယ္ပါ။ အနည္းဆုုံး ၄ နာရီခန္ ့နွပ္ထားပါ။ (တညႏွပ္လွ်င္ ပိုုေကာင္းပါတယ္။)
၃။ လွိဳင္းတြန္ ့ပါေသာ ဒယ္အိုုး (သိုု ့) မကပ္ေသာ ဒယ္အိုုးကိုု ဆီသုုတ္ရ်္ နွပ္ထားေသာ အသားမ်ားကိုု ကင္ပါ။ အသားမ်ားကိုုကင္ရာတြင္ တလြွာဆီကင္ပါ။ အသားမ်ားအကုုန္လုုံးတခါထဲမထည့္ အျပံဳလုုိက္မထည့္ပါနဲ ့။