မုုန္ ့ဌာပနာ (မုန္ ့ဖက္ထုုပ္မုုန္ ့)

မႏၱေလးမွာေနတုုန္းက ညပိုုင္း ၈ နာရီ၊ ၉ နာရီေလာက္ဆိုုရင္ စက္ဘီးနဲ ့အသယ္ လာလာေရာင္းတယ္။ ဌာပနာထုုပ္ ျပန္ေပါင္းထုုပ္ ပူပူေလးဆိုုျပီးေတာ့ေလ။ ကိုုယ္က စားခ်င္လိုု ့အိမ္ေရွ ့ထြက္ေအာ္မယ္လုုပ္ရင္ သူကေပ်ာက္ေပ်ာက္သြားလိုု ့မစားလိုုက္ရနဲ ့။ သူ ့အသံျကားရင္ အာျပဲစိန္ျပီး မျကည့္ပဲ လာအုုံးဆိုုျပီးေအာ္မွေရာက္လာတယ္။ အဲ့တုုံးကေတာ့ ဌာပနာထုုပ္ ဘယ္ေတာ့မွ၀ယ္မစားဘူး။ ျပန္ေပါင္းထုုပ္ပဲ ၀ယ္စားတယ္။ ဌာပနာထုုပ္ ၀ယ္မစားဆိုု အရင္က အုုန္းသီးဖတ္လုုံး၀ မျကိုုက္ဘူး။ အခုုက်ေတာ့ အသက္ေလးရလာလိုု ့ထင္တယ္။ အုုန္းသီးနဲ ့လုုပ္တဲ့ မုုန္ ့ေတြ ျကိုုက္ျကိုုက္လာတယ္။ ဌာပနာထုုပ္သာ စားခ်င္တာ အဲ့ထုုပ္ရတဲ့ အလုုပ္ကိုုလဲအခ်ိန္ျကာလိုု ့ မလုုပ္ခ်င္ဘူး။ အလြယ္လမ္းကလဲ လိုုက္ခ်င္သား။ အဲ့တာနဲ ့အခုုနည္းေလးကိုု စမ္းျကည့္တာ။ ေတာ္ေတာ္ေလး အဆင္ေျပတယ္။ အခ်ိန္ကုုန္သက္သာတယ္။ စားလိုု ့ေကာင္းလိုု ့လုုပ္ျပီးျပီးခ်င္းစားလိုုက္တာ ညစာေတာင္မစားနိုုင္ေတာ့ဘူး။ ဧည့္သည္ေကြ်းဖိုု ့ဆိုုရင္ ပိုုေတာင္အဆင္ေျပေသးတယ္။ အတုုံးေလးေတြတုုံးထားေတာ့ အေတာ္ပဲ။ အခုုနည္းေလးကေတာ့ ဌာပနာထုုပ္ရဲ ့အနံ ့အရသာအတိုုင္းတူျပီး အခ်ိန္ကုုန္သက္သာတဲ့နည္းေလးပါ။ လုုပ္စားျကည့္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ေကာက္ညွင္းမွဳန္ ့- ၁ ေပါင္ (သိုု ့) ၅၀၀ ဂရမ္ (သိုု ့) ၂၅ က်ပ္သား
၂။ ေရ - ၄၈၀ ml
၃။ ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပုုံတပုုံ
၄။ အုုန္းသီးျခစ္ဖတ္ - ၃ ခြက္ (၁ ခြက္ = ထမင္းစားဇြန္း ၁၆ ဇြန္း = ၂၄၀ ml = ရိုုးရိုုးေကာ္ဖီခြက္ ၁ ခြက္)
၅။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁၀ ဇြန္း
၆။ ေရ - ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း
၇။ ဌက္ေပ်ာရြက္ - အျကီး ၁ ခုု

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ေကာက္ညွင္းကိုု ေရ၊ ဆားတိုု ့ျဖင့္ နွံ ့ေအာင္နယ္ထားပါ။
၂။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲတြင္ အုုန္းသီး၊ ေရ၊ သျကားတိုု ့ကိုုထည့္ရ်္ ေရေျခာက္ျပီး အုုန္းယိုု စိုုစိုုေလးျဖစ္လာသည္အထိလုုပ္ပါ။
၃။ ၈ လက္မ ပတ္လည္ ကိတ္မုုန္ ့လုုပ္သည့္ ခြက္ထဲတြင္ ဌက္ေပ်ာရြက္ ကိုုခင္းပါ။ ဖက္ေပၚကိုု ဆီသုုတ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ နယ္ထားေသာ ေကာက္ညွင္းရဲ ့တ၀က္ကိုု ျဖန္ ့ရ်္ ထည့္ပါ။ အနည္းငယ္ ဖိေပးပါ။
၄။ ျပီးလွ်င္ အုုန္းယိုု အကုုန္လုုံးကိုု ေကာက္ညွင္းေပၚ ျဖန္ ့ရ်္ ထည့္ျပီး ဖိေပးပါ။ ထိုု ့ေနာက္ က်န္ေသာ ေကာက္ညွင္းမ်ားကိုုျဖန္ ့ထည့္ပါ။
၅။ အေပၚကေနျပီး ဌက္ေပ်ာဖတ္ျဖင့္ ျပန္အုုပ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ေပါင္းေခ်ာင္ထဲတြင္ မိနစ္ ၃၀ ခန္ ့ထည့္ေပါင္းပါ။ (အိစံကေတာ့ ကိတ္မုုန္ ့လုုပ္တဲ ့ခြက္ကိုု အလူမီနီယံ အရြက္ျဖင့္ အုုပ္ပါတယ္။ လုုံေအာင္လိုု ့ပါ။)
၆။ ေပါင္းျပီးသား မုုန္ ့ဌာပနာမ်ားကိုု အတုုံးေလးေတြတုုံးရ်္ သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီ။

မလိုုင္ေက်ာက္ေက်ာ 

မလိုုင္ေက်ာက္ေက်ာ ကိုုအရင္က သံပုုရာသီးနွင့္ လုုပ္တဲ့နည္းတင္ထားဖူးပါတယ္။ ဒါမယ့္ အဲ့ဒီနည္းက သံပုုရာအနံ ့ပါလိုု ့တခ်ိဳ ့ကမျကိုုက္ျကလိုု ့အခုုနည္းေလးနဲ ့ျပန္ေျပာင္းျပီးလုုပ္ျကည့္ပါတယ္။ အိစံရဲ ့အန္တီအျကံေပးတဲ့နည္းေလးပါ။ အခုုနည္းေလးက ဒိန္ခ်ဥ္နွင့္ ျပဳလုုပ္ထားလိုု ့ပိုုျကိုုက္ျကမယ္ထင္ပါတယ္။ ဘုုန္းျကီးေက်ာင္းမွာကပ္တုုန္းက ဘုုန္းဘုုန္းတိုု ့ကေကာင္းတယ္လိုု ့ေျပာလိုု ့ဒီနည္းေလးကိုုေရးေပးလိုုက္တယ္ေနာ္။ အရမ္းလြယ္ကူလိုု ့လုုပ္စားျကည့္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ခ်က္ျပီးသား ႏြားနိုု ့- ၁ လီတာ
၂။ ဒိန္ခ်ဥ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း
၃။ ေက်ာက္ေက်ာမွဳန္ ့- ၂၅ ဂရမ္ တထုုပ္
၄။ သျကား - ၁ ခြက္ = ထမင္းစားဇြန္း ၁၆ ဇြန္း
(၁ ခြက္ = 240ml = ၇ိုုး၇ိုုးေကာ္ဖီခြက္ ၁ ခြက္ = ထမင္းစားဇြန္း ၁၆ ဇြန္း)
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ဒိန္ခ်ဥ္ နွင့္ ႏြားနိုု ့ကို အိုုးတခုုထဲမွာ ထည့္ရ်္ ဒိန္ခ်ဥ္ခဲေလးမ်ား ေျကျပီး သမသြားေအာင္ လုုပ္ပါ။ သျကားနွင့္ ေက်ာက္ေက်ာက္မွဳန္ ့ကိုု ပန္းကန္တခုုထဲထည့္ရ်္ သမေအာင္လုုပ္ထားပါ။
၂။ ထိုု ့ေနာက္အိုုးကိုု မီးဖိုုေပၚတင္ရ်္ မီးေအးေအးျဖင့္ပြက္လာေအာင္ တည္ပါ။ ဆက္တိုုက္ေမြွေပးပါ။ ပြက္လာလွ်င္ မလိုုင္ဖတ္သတ္သတ္ အရည္ျကည္သတ္သတ္ ျဖစ္လာပါလိမ့္မည္။ 
၃။ မလိုုင္ဖတ္ သတ္သတ္ျဖစ္လာလွ်င္ သမေအာင္လုုပ္ထားေသာ သျကားႏွင့္ ေက်ာက္ေက်ာမွဳန္ ့ကိုုထည့္ပါ။
၄။ တေအာင့္ေလာက္ေနလိုု ့သျကားမ်ားအရည္ေပ်ာ္သြားလွ်င္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ရ်္ ဗန္းထဲကိုုထည့္ရ်္ အေအးခံပါ။
၅။ ေအးလွ်င္ ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ အရြယ္လွီးရ်္သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီ။

အာလူးေရြွျကည္ဆႏြင္းမကင္း - ဒုုတိယနည္း

အရင္က အာလူးဆႏြင္းမကင္း ပထမနည္းက ေရြွျကည္မပါတဲ့နည္းပါ။ အခုုနည္းကေတာ့ ေရြွျကည္ထည့္တဲ့နည္းေလးပါ။ ၂ မ်ိဳးစလုုံး သူ ့အရသာနွင့္ သူစားေကာင္းလိုု ့အိစံေတာ့ ၂ မ်ိဳးစလုုံးကိုု ခဏခဏလုုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။ လုုပ္နည္းကလြယ္ျပီး အာလူးအနံ ့ေမြွးေမြွးေလးနဲ ့စားေကာင္းလိုု ့လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား (7" X 11" ဘန္း တခုုစာအတြက္)
၁။ အာလူး- ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၂။ ေရြွျကည္ (semolina) - ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း
၃။ ဂ်ံဳ (all-purpose flour) - ထမင္းစားဇြန္း ၈ ဇြန္း
၄။ နိုု ့ဆီ- ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
၅။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁၂ ဇြန္း
၆။ အုုံးနိုု ့- ဗူး တဝက္ (200 ml)
၇။ ေထာပတ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း
၈။ အုုံးသီးျခစ္ဖတ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၈ ဇြန္း
၉။ ဘိန္းေစ ့- အနည္းငယ္
၁၀။ ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတပံု
(ထမင္းစားဇြန္း= 1 tablespoon = 15ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ျပဳလုုပ္မည့္ ဘန္းကိုု ေထာပတ္သုုပ္ထားပါ။ အာလူးကိုု နူးအိလာေအာင္ျပဳတ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ အခြံခြာပါ။
၂။ ျပဳတ္ျပီးအခြံခြာထားေသာ အာလူးမ်ားကိုု အေအးခံရ်္ ဇကာတိုုက္ပါ။ (သိုု ့) လက္ျဖင့္ေျခပါ။
၃။ ဇလုုံတခုုထဲတြင္ ေျခထားေသာ အာလူး၊ ႏိုု ့ဆီ နွင့္ သျကားတိုု ့ကိုုထည့္ရ်္ နာနာေလးဖြျပီးနယ္ေပးပါ။ (အာလူးထဲကိုု အခ်ိဳအရသာ၀င္သြားေအာင္လိုု ့ပါ။)
၄။ အာလူးထည့္ ထားေသာဇလံုထဲကို ဘိန္းေစ့မွလဲြၿပီးက်နါေသာပစၥည္းမ်ားထည့္၍သမေအာင္လုုပ္ပါ။
၅။ ျပဳလုုပ္မည့္ ဘန္းထဲကိုု ထည့္ရ်္ မ်က္နွာျပင္ ညီေအာင္ညွိပါ။ ျပီးလွ်င္ အေပၚမွ ဘိန္းေစ့မ်ားျဖဴးပါ။
၆။ အပူခ်ိန္ 350'F (180'C) အထက္မီးေအာက္မီးတြင္ အပူေပးထားေသာ oven ထဲတြင္ ၁ နာ၇ီထည့္ရ်္ ဖုုတ္ပါ။ (oven ကိုု မုုန္ ့မဖုုတ္ခင္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ အပူေပးထားပါ။) ျပီးလွ်င္ အေပၚမီး (broil) 450'F (230'C) တြင္ ၁၅ မိနစ္ခန္ ့ဖုုတ္ပါ။
၇။ အာလူးွ ဆႏြင္းမကင္းကိုု အေအးခံ၇်္ ေအးလွ်င္ ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ အရြယ္အစားလွီးရ်္ သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီ။