ျကာဇံေျကာ္

ျကာဇံေျကာ္နည္းေမးထားတဲ့သူမ်ားေပမယ့္ မအားတာတေျကာင္း အျခား အိမ္ကလူေတြစားခ်င္တာခ်က္ေနတာတေျကာင္းေျကာင့္အခုုမွပဲေရးျဖစ္ေတာ့တယ္။
ျကာဇံေျကာ္ကေတာ့ လူျကိုုက္မ်ားတဲ ့အစားအစာတမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ အိစံတိုု ့အိမ္မွာေတာ့ အေဒၚကပြဲလုုပ္တိုုင္း အျမဲေျကာ္ေျကာ္ေပးေလ့ရွိပါတယ္။ အိမ္မွာကေတာ့ မနက္ျဖန္မနက္ ျကာဇံေျကာ္မယ္ဆိုုရင္ ေရွ ့တရက္ကတည္းက ျကာဇံ အစီးလိုုက္ကိုု ေရကန္ထဲ ပစ္ထည့္ထားတယ္။ မနက္က်မွ အဲ့အစီးလိုုက္ကိုု ဆယ္ျပီး ေျကာ္တာေပါ့ေနာ္။ ေရကန္က ဟင္းခ်က္ဖိုု ့အတြက္ ေရအသန္ ့ေလွာင္တဲ့ကန္ထဲထားတာေနာ္။ :) အိစံတိုု ့အိမ္မွာ ေျကာ္ေနက် ပါ၀င္ပစၥည္းနည္းနည္းနဲ ့စားလိုု ့ေကာင္းတဲ ့နည္းေလးေရးေပးလိုုက္ပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ဆန္ျကာဇံ - ၁ ေပါင္ (သိုု ့) ၂၅ က်ပ္သား
၂။ ျကက္သား (သိုု ့) ၀က္သား - ၁ ေပါင္ (သိုု ့) ၂၅ က်ပ္သား
၃။ ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း
၄။ ခရုုဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၅။ သျကား (သိုု ့) အခ်ိဳမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ ဇြန္း
၆။ ျကက္သားမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ခြဲ
၇။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၈ ဇြန္း
၈။ ပါးပါးလွီးထားေသာ ေဂၚဖီထုုပ္ - တရုုတ္ထမင္းစားပန္းကန္လုုံး ၃ လုုံးစာ
၉။ အေခ်ာင္းေလးေတြလွီးထားေသာ မုုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
၁၀။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၃ မြွာ

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ဆန္ျကာဇံကိုု တညေရစိမ္ထားပါ။ ေျကာ္ခါနီးတြင္ ေရစစ္ထားပါ။ ေရစစ္ထားေသာ ဆန္ျကာဇံကိုု ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း၊ ခရုုဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ဇြန္း၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း တိုု ့ျဖင့္ နယ္ထားပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴ ၃ မွြာကိုု ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားပါ။
၂။ ျကက္သား (သိုု ့) ၀က္သားကိုု ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ခရုုဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္ တုုိ ့ျဖင့္ နယ္ရ်္ ခဏ နွပ္ထားပါ။
၃။ ေျကာ္မည့္ ဒယ္အိုုးထဲတြင္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္းကိုု ထည့္၊ ဆီပူလာလွ်င္ ျကာဇံကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ ျကာဇံ အမ်ိဳးအစားအေပၚမူတည္ရ်္ ေရကိုု နည္းနည္းခ်င္းဆီထည့္ျပီး လိုုခ်င္ေသာ အေပ်ာ့အမာရေအာင္ေျကာ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ေျကာ္ထားေသာ ျကာဇံကိုု မီးဖိုုေပၚမွခ်ရ်္ ဇလုုံတခုုထဲထည့္ထားပါ။
၄။ ျကာဇံေျကာ္ထားေသာ ဒယ္အိုုးထဲကိုု ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း ထည့္အပူေပး၊ ဆီပူလာလွ်င္ ျကက္သြန္ျဖဴ ဆီသတ္ပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴအနံ ့ေမြွးလာလွ်င္ နွပ္ထားေသာ အသားမ်ားကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ အသားမွ အရည္မ်ားထြက္လာျပီး ထိုုအရည္မ်ားေျခာက္သြားသည္အထိေျကာ္ပါ။
၅။ အရည္မ်ားေျခာက္သြားလွ်င္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ေဂၚဖီထုုပ္နွင့္ မုုန္လာဥနီကိုုထည့္၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းတိုု ့ကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။
၆။ အသီးအႏွံ မ်ား အနည္းငယ္ႏြမ္းလာလွ်င္ ေျကာ္ထားေသာ ျကာဇံကိုု ထည့္ရ်္ သမသြားေအာင္လုုပ္ျပီး မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
၇။ အရသာရွိရွိျကာဇံေျကာ္ကိုု သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီ။

အခ်ဥ္ရည္အတြက္ - ငရုုတ္ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္ဆီထမင္းမွာပါတဲ့ ယိုုးဒယားအခ်ိဳေဆာ့ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ေညာင္ေစးက်ေအာင္က်ိဳထားေသာ ထန္းလ်က္ရည္ (သိုု ့) Hoisin sauce လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပုုံတပုုံ၊ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ ၂ တက္၊ ေရ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္းတိုု ့ကိုု သမေအာင္လုုပ္ရ်္ ျကာဇံေျကာ္နွင့္ တြဲစားရန္ ေဆာ့ကိုု ျပဳလုုပ္ပါ။

တရုုတ္ ေခါက္ဆြဲေျကာ္

တရုုတ္ေခါက္ဆြဲေျကာ္နည္းေမးထားတဲ့ သူေတြအတြက္ေကာ အျခားသူေတြအတြက္ပါေရးေပးလိုုက္ပါတယ္။
တရုုတ္ေခါက္ဆြဲေျကာ္နည္းကိုု နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးေျကာ္တဲ့ အထဲက အိစံရဲ ့ေျကာ္နည္းကေတာ့ ျမန္မာျပည္က ဆိုုင္ေတြလိုု အရသာအီအီေလးနဲ ့စိုုစိုုေလးေျကာ္တဲ့နည္းပါ။ ေခါက္ဆြဲေျကာ္စိုုစိုုေလးျဖစ္ဖိုု ့အတြက္ဆိုုရင္ ျကက္ျပဳတ္ရည္ေလးကိုု သုုံးရင္ ပိုုအဆင္ေျပပါတယ္။ ျကက္ျပဳတ္ရည္ အလြယ္တကူမရွိလွ်င္ ေရကိုုသုုံးရင္လဲရပါတယ္။ တရုုတ္ေခါက္ဆြဲေျကာ္ေလးေျကာ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲဖတ္ - ၁ ေပါင္ (သိုု ့) ၂၅ က်ပ္သား
၂။ ၀က္သား (သိုု ့) ျကက္သား - ၁ ေပါင္ (သိုု ့) ၂၅ က်ပ္သား
၃။ ပါးပါးလွီးထားေသာ ေဂၚဖီထုုပ္ - တရုုတ္ထမင္းစားပန္းကန္လုုံး ၃ လုုံးစာ
၄။ အေခ်ာင္းလိုုက္လွီးထားေသာ မုုန္လာဥနီ - အနည္းငယ္
၅။ ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း
၆။ ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၇။ ခရုုဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၈။ ျကက္သားမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ခြဲ
၉။ သျကား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ ဇြန္း
၁၀။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၉ ဇြန္း
၁၁။ ျကက္ျပဳတ္ရည္ (သိုု ့) ေရ - ထမင္းစားဇြန္း ၈ ဇြန္း
၁၂။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၅ မြွာ
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အသားကိုု အေခ်ာင္းလိုုက္ကေလးေတြ လွီးျပီး ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္၊ ခရုုဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းတိုု ့ျဖင့္ နယ္ရ်္ ခဏ နွပ္ထားပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴ ကိုုေတာက္ေတာက္ဆင္းထားပါ။
၂။ ေခါက္ဆြဲကိုု အစိုုအသုံးျပဳလွ်င္ ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူတဲ့ထဲကိုု ခ်က္ခ်င္းထည့္ျပီး ဆယ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ေရေအးျဖင့္ ျပန္ေဆးျပီး ေရစစ္ပါ။ ေရစစ္ထားတုုံးမွာ ေခါက္ဆြဲကိုု ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း ျဖင့္ နယ္ရ်္ ဖြထားပါ။
၃။ ေရစစ္ျပီးေသာ ေခါက္ဆြဲကိုု ပဲငံျပာရည္ အက်ဲ ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ခရုုဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းတိုု ့ျဖင့္နယ္ထားပါ။
၄။ ဒယ္အိုုးထဲကိုု ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၈ ဇြန္းထည့္ျပီး အပူေပးပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴကိုု ထည့္ဆီသတ္ပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴ အနံ ့ေမြွးလာလွ်င္ အသားကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ အသားမ်ားက်က္ျပီး အသားမွအရည္မ်ားမထြက္ခင္ ေခါက္ဆြဲကိုုထည့္ေျကာ္ပါ။ ျကက္ျပဳတ္ရည္ (သိုု ့) ေရ ထမင္းစားဇါန္း ၄ ဇြန္းကိုုထည့္ရ်္ ေျကာ္ပါ။
၅။ ထိုု ့ေနာက္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ေဂၚဖီထုုပ္နွင့္ မုုန္လာဥနီကိုုထည့္၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ သျကားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းတိုု ့ကိုုထည့္ရ်္ ေျကာ္ပါ။
၆။ အသီးအနွံမ်ားႏြမ္းလာလွ်င္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ခါနွီးတြင္ က်န္ေသာ ျကက္ျပဳတ္ရည္ (သိုု ့) ေရ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္းကိုု ထည့္ရ်္ သမေအာင္ ေမြွျပီ းမီးဖုုိေပၚမွခ်ပါ။
၇။ အရသာ ေကာင္းေကာင္း အနံ ့ေမြွးေမြွးနွင့္ ေခါက္ဆြဲေျကာ္ စုုိစိုုေလးကိုု သုုံးေဆာင္နိုု္င္ပါျပီ။

ကပ္ေျကးကိုုက္ ( ၃ ပြဲစာ)

ကပ္ေျကးကိုုက္ေျကာ္နည္း တကယ့္အစစ္ကေတာ့ ပင္လယ္စာအစုုံနဲ ့ပါ။ အိစံကေတာ့ ပင္လယ္စာ ၃ မ်ိဳး၊ ျကက္သား၊ ၀က္အူေခ်ာင္းတိုု ့နဲ့ေျကာ္ထားပါတယ္။ ကပ္ေျကးကိုုက္ ကေတာ့ လူတိုုင္းနည္းပါးျကိုုက္ျကပါတယ္။ သူ ့အရသာက ခ်ဥ္စပ္ေလးနဲ ့ပဲျပဳတ္စိမ့္စိမ့္ေလးနဲ ့အရမး္ေကာင္းပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ကပ္ေျကးကိုုက္ေခါက္ဆြဲ (သိုု ့) ညွပ္ေခါက္ဆြဲ - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၂။ ေခါင္းမပါေသာ ပုုဇြန္ - ၁၀ သား
၃။ ျပည္ျကီးငါး - ၅ က်ပ္သား
၄။ ဂဏာန္းအသား - ၅ က်ပ္သား
၅။ ျကက္သား - ၅ က်ပ္သား
၆။ ၀က္အူေခ်ာင္း - ၅ က်ပ္သား
၇။ ပဲျပဳတ္ - လက္တဆုုပ္စာ
၈။ ပဲပင္ေပါက္ - လက္တဆုုပ္စာ
၉။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၆ ဇြန္း
၁၀။ ပအုုန္းရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း (မရွိလွ်င္ ရွာလကာရည္ကိုု အသုုံးျပဳနိုုင္ပါတယ္။)
၁၁။ ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၂။ ပဲငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
၁၃။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၄။ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္ (ျကာညိုု ့) - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၅။ ျကက္သားမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၆။ ငရုုတ္သီး အျကမ္းမွုုန္ ့- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း (အစပ္မျကိုုက္လွ်င္ ေလ်ာ့ထည့္ပါ။)
၁၇။ ျကက္ဥ - ၂ လုုံး
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ေခါက္ဆြဲဖတ္မ်ားကိုု ဖြထားျပီး ငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပအုန္းရည္တိုု ့ျဖင့္ နယ္ထားပါ။
၂။ ပုုဇြန္ကိုု အခြံႏြွာရ်္ သန္ ့စင္ထားပါ။ ျပည္ျကီးငါး၊ ျကက္သား၊ ၀က္အူေခ်ာင္းတိုု ့ကိုု ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ အရြယ္လွီးထားပါ။
၃။ ေျကာ္မည့္ ဒယ္အိုုးထဲကိုု ဆီထည့္ အပူေပးျပီး ဆီပူလာလွ်င္ ခေလာက္ထားေသာ ျကက္ဥကိုု ေမြွေျကာ္ပါ။ ထိုု ့ေနာက္ ဒယ္အိုုးထဲမွ ဆယ္ထားပါ။
၄။ ျကက္ဥေျကာ္ရ်္ က်န္ေသာဆီျဖင့္ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့ကိုု ထည့္ရ်္ ဆီသတ္ပါ။ ေမြွးလာလွ်င္ ျကက္သားနွင့္ ၀က္အူေခ်ာင္းကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ ျကက္သားမွ အရည္မ်ားခမ္းသြားလွ်င္ ပင္လယ္စာမ်ားကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း ထည့္ရ်္ ေမြွပါ။
၅။ အသားမ်ားက်က္လွ်င္ ေခါက္ဆြဲဖတ္မ်ားထည့္ရ်္ ေျကာ္ပါ။ (ေခါက္ဆြဲဖတ္မ်ား နယ္ထားေသာ ဇလုုံထဲမွ အရည္မ်ားပါအကုုန္ထည့္ပါ။)
၆။ ေခါက္ဆြဲဖတ္မ်ား နွံ ့ေအာင္ေျကာ္ျပီးမွ ပဲျပဳတ္၊ ပဲပင္ေပါက္ နွင့္ ေမြွေျကာ္ထားေသာ ျကက္ဥေျကာ္တိုု ့ကိုု ထည့္၇်္ ၂ မိနစ္ေလာက္ ခဏေျကာ္ျပီး မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။ ကပ္ေျကးကိုုက္ကိုု သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီရွင္။

ရွမ္းေခါက္ဆြဲ (ဒုုတိယနည္း)

အခုု ရွမ္းေခါက္ဆြဲနည္းကေတာ့ ဆိုုင္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ရနိုုင္တဲ့နည္းေလးပါ။ အိစံအရင္တခါေရးတဲ ့ရွမ္းေခါက္ဆြဲနည္းက ေကာ္ရည္ေလးနဲ ့ စိုုစိုုေလးစားရတဲ့နည္းပါ။ တခ်ိဳ ့လဲေျပာျကတယ္။ တကယ့္ရွမ္းေခါက္ဆြဲက ေကာ္ရည္မပါဘူးတိုု ့chili sauce မပါဘူးတိုု ့ေပါ့။ ဟုုတ္ပါတယ္။ အမ်ားစုု ရွမ္းေခါက္ဆြဲက ေကာ္ရည္မပါပါဘူး။ chili sauce ကေတာ့ အိစံအိမ္မွာ မွားထည့္ရင္းနဲ ့စားလိုု ့ေကာင္းလိုု ့ထည့္ျဖစ္တာပါ။ အခုုနည္းကေတာ့ အဲ့တာေတြမပါပဲ ဆိုုင္အမ်ားစုုမွာ ရနိုုင္တဲ့ ရွမ္းေခါက္ဆြဲနည္းပါ။ အဓိကက နံနတ္ပြင့္ (ပါေကာ) နွင့္ တရုုတ္အမဲေရာင္ဖာလာေစ့ (ေရွာက္ေကာ) တိုု ့ပါရပါတယ္။ အဲ့တာမွ အနံေလးေမြွးျပီး ျပည့္စုုံတဲ့ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ တပြဲျဖစ္လာမွာပါ။ ခ်က္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။ 

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား( ၅ ပြဲမွ ၇ပြဲစာအတြက္)
၁။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဖတ္- ၅၀ က်ပ္သား
၂။ ျကက္သားအသားခ်ည္း - ၂၅ က်ပ္သား
၃။ ဟင္းရည္အတြက္ ျကက္ရိုး
၄။ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
၅။ ငရုတ္သီးအျကမ္းမွုုန္ ့- ထမင္းစားဇြန္း ၆ ဇြန္း
၆။ နံနံပင္ (ပါးပါးလွီး)
၇။ ျကက္သြန္မိတ္ (ပါးပါးလွီး)
၈။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၄ မြွာ (ေတာက္ေတာက္ဆင္း)
၉။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၂ လုုံး (ပါးပါးလွီး)
၁၀။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ဳိမွဳန္ ့
၁၁။ င၇ဳတ္ေကာင္း
၁၂။ ေျမပဲေထာင္း
၁၃။ နွမ္းေလွာ္
၁၄။ ျကာညို ့(ပဲငံျပာရည္အပ်စ္)
၁၅။ ပဲငံျပာရည္
၁၆။ နာနတ္ပြင့္ (ပါေကာ) - ၃ ခု
၁၇။ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္(ေရွာက္ေကာ) - ၃ ခု
၁၈။ ဆီ

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အရင္ဆုုံး ငရုုတ္သီးဆီခ်က္ေမြွးေမြွးေလးခ်က္ရေအာင္ေနာ္။ ငရုုတ္သီးဆီခ်က္အတြက္ နံနတ္ပြင့္(ပါေကာ) နွင့္ တရုုတ္အမဲေရာင္ ဖာလာေစ့ေျခာက္ (ေရွာက္ေကာ) တိုု ့ကိုု ကြဲသြားေအာင္ အနည္းငယ္ထုုထားပါ။ ျပီးလွ်င္ အပူခံတဲ့ပန္းကန္တခုုထဲမွာ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့ထုုထားေသာ ပါေကာ နွင့္ ေရွာက္ေကာတိုု ့ကိုုထည့္ထားပါ။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲမွာ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁၆ ဇြန္းကိုုထည့္ျပီး အပူေပးပါ။ ဆီအရမ္းပူလာလွ်င္ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့နွင့္ ေရွာက္ေကာပါေကာ ထည့္ထားေသာ ပန္းကန္ထဲကိုု ေလာင္းခ်လိုုက္ျပီး ငရုုတ္သီးဆီခ်က္လုုပ္ပါ။
၂။  ျကက္သားကို အတုံးေသးေသးေလးေတြတုံးပါ။ ဒယ္အိုုးထဲတြင္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္းကိုုထည့္ျပီးအပူေပးပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ ျကက္သြန္ျဖဴကိုု ထည့္ဆီသတ္ပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ရ်္လုုံးပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားေျကသြားလွ်င္  ျကက္သားကိုုထည့္လုုံးပါ။ နာနတ္ပြင့္ ၁ခု၊ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္ ၁ခု၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ၊ နွမ္းဆီ ၂စက္ ၃စက္၊ ျကာ္ညိဳ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းတို ့ျဖင့္ ျကက္သားကို ေရျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ျပီး ပြက္ရင္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္တည္ထားပါ။ (နာနတ္ပြင့္ေျခာက္နွင့္ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္ကို အ၀တ္စပါးပါးတခုနဲ ့ထုတ္ျပီးအိုးထဲထည့္ရင္ အသားစားရင္းနဲ ့စားမိမွာမစိုးရိမ္ရပါ။)
၃။ ဟင္းရည္ အတြက္ ျကက္ရိုးကို ဆား၊ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ိဳ မွဳန္ ့၊ ျကက္သြန္ျဖဴ တို ့နဲ ့တည္ထားပါ။

ရွမ္းေခါက္ဆြဲ တပြဲစာအတြက္
ေရေႏြးထဲ ခဏထည့္ျပဳတ္ထားေသာ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဖတ္ကို ပန္းကန္ထဲထည့္
၁။ ပဲငံျပာရည္- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၂။ ေျမပဲေထာင္း- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၃။ နွမ္းေလွာ္- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
၄။ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြ
၅။ ငရုတ္သီးဆီခ်က္- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၆။ ငရုတ္ေကာင္းနည္းနည္း (တခ်ိဳ ့မထည့္ပါဘူး)
၇။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ိဳမွုန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
၈။ ျကာညို ့(ပဲငံျပာရည္အပ်စ္)နည္းနည္း
၉။ ျကက္သားကို အနွစ္ပါပါေအာင္ ဟင္းခ်က္တဲ ့ဇြန္ းနဲ ့၁ ဇြန္း (ေယာက္ခ်ဳိဇြန္း မဟုတ္ပါ...ေဇာက္နည္းနည္းပဲနက္တဲ ့ဟင္းခ်က္တဲ ့ဇြန္း)
၁၀။ ျကက္သြန္ျမိတ္
၁၁။ နံနံပင္
 အထက္ပါပစၥည္းမ်ားထည့္ နယ္လိုက္ရင္စားလို ့ရပါျပီ။ ဟင္းရည္ကို ျကက္သြန္ျမိတ္နွင့္ ငရုတ္ေကာင္းေလးထည့္ပါ။

ျကြက္နားရြက္မွိဳ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ

အခုုတင္တဲ့ ရွမ္းေခါက္ဆြဲလုုပ္နည္းကိုု တင္သင့္မတင္သင့္စဥ္းစားလိုုက္ေသးတယ္။ တခ်ိဳ ့ကရွမ္းေခါက္ဆြဲလုုပ္နည္းကဘာျကီးလဲတိုု ့ဘာတိုု ့လာလာေျပာျကလိုု ့ေလ။ အခုုနည္းေလးကေတာ့ လူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား မစားဖူးေလာက္ဘူးေပါ့ေနာ္။ အိစံဆိုု ဒီအသက္အရြယ္ေရာက္မွ မိုုးကုုတ္က အန္တီက ခ်က္ေကြ်းလိုု ့စားဖူးတာ။ ေတာ္ေတာ္စားေကာင္းတယ္။ ျကြက္နားရြက္မွိဳေလးက ကိုုက္လိုုက္ရင္ထုုတ္ထုုတ္ေလးနဲ့ အရသာအရမ္းကိုုရွိပါတယ္။ က်န္တာေတြကေတာ့ အျခားရွမ္းေခါက္ဆြဲလုုပ္နည္းေတြနဲ ့တူပါတယ္။ ဟင္းအနွစ္မွာ အသားရယ္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားမ်ားရယ္၊ ျကြက္နားရြက္မွိဳေျခာက္ေလးနဲ ့ျပဳလုုပ္ထားတာပါ။ လုုပ္စားျကည့္ေနာ္။ 

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား( ၅ ပြဲမွ ၇ပြဲစာအတြက္)
၁။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဖတ္- ၅၀ က်ပ္သား (သိုု ့) ၂ ေပါင္
၂။ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ အသား - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၃။ ဟင္းရည္အတြက္ ျကက္ရိုး
၄။ ျကြက္နားရြက္မွိဳေျခာက္ - လက္တဆုုပ္စာ
၅။ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
၆။ ငရုတ္သီးအျကမ္းမွုုန္ ့- ထမင္းစားဇြန္း ၆ ဇြန္း
၇။ နံနံပင္ (ပါးပါးလွီး)
၈။ ျကက္သြန္မိတ္ (ပါးပါးလွီး)
၉။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၄ မြွာ (ေတာက္ေတာက္ဆင္း)
၁၀။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၅၀ က်ပ္သား (သိုု ့) ၂ ေပါင္
၁၁။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ဳိမွဳန္ ့
၁၂။ င၇ဳတ္ေကာင္း
၁၃။ ေျမပဲေထာင္း
၁၄။ နွမ္းေလွာ္
၁၅။ ျကာညို ့(ပဲငံျပာရည္အပ်စ္)
၁၆။ ပဲငံျပာရည္
၁၇။ နာနတ္ပြင့္ (ပါေကာ) - ၄ ခု
၁၈။ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္(ေရွာက္ေကာ) - ၄ ခု
၁၉။ ဆီ
၂၀။ ပဲငပိအစပ္

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အရင္ဆုုံး ငရုုတ္သီးဆီခ်က္ေမြွးေမြွးေလးခ်က္ရေအာင္ေနာ္။ ငရုုတ္သီးဆီခ်က္အတြက္ နံနတ္ပြင့္(ပါေကာ) ၃ ခုု နွင့္ တရုုတ္အမဲေရာင္ ဖာလာေစ့ေျခာက္ (ေရွာက္ေကာ) ၃ခုု တိုု ့ကိုု ကြဲသြားေအာင္ အနည္းငယ္ထုုထားပါ။ ျပီးလွ်င္ အပူခံတဲ့ပန္းကန္တခုုထဲမွာ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့၊ထုုထားေသာ ပါေကာ နွင့္ ေရွာက္ေကာတိုု ့ကိုုထည့္ထားပါ။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲမွာ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁၆ ဇြန္းကိုုထည့္ျပီး အပူေပးပါ။ ဆီအရမ္းပူလာလွ်င္ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့နွင့္ ေရွာက္ေကာပါေကာ ထည့္ထားေသာ ပန္းကန္ထဲကိုု ေလာင္းခ်လိုုက္ျပီး ငရုုတ္သီးဆီခ်က္လုုပ္ပါ။
၂။ ျကြက္နားရြက္ေျခာက္ကိုု ေရစိမ္ထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုုျပဳတ္ထားပါ။ ျပဳတ္ထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကိုု အခြံခြာရ်္ေတာက္ေတာက္ဆင္းပါ။ ေရစိမ္ထားေသာ ျကြက္နားရြက္မွိဳမ်ားကိုု ေရစစ္ သန္ ့စင္ျပီး ပါးပါးလွီးထားပါ။
၃။ ဒယ္အိုုးထဲတြင္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္းကိုုထည့္ျပီးအပူေပးပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ ျကက္သြန္ျဖဴကိုု ထည့္ဆီသတ္ပါ။ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာခရမ္းခ်ဥ္သီးထည့္ရ်္လုုံးပါ။ အသား နွင့္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ျကြက္နားရြက္မွိဳမ်ားကိုုထည့္လုုံးပါ။ နာနတ္ပြင့္ ၁ခု၊ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္ ၁ခု၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ၊ နွမ္းဆီ ၂စက္ ၃စက္၊ ျကာ္ညိဳ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းတို ့ျဖင့္ ျကက္သားကို ေရျမဳပ္ေအာင္ ေရထည့္ျပီး ပြက္ရင္ ၁၅ မိနစ္ေလာက္တည္ထားပါ။ (နာနတ္ပြင့္ေျခာက္နွင့္ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္ကို အ၀တ္စပါးပါးတခုနဲ ့ထုတ္ျပီးအိုးထဲထည့္ရင္ အသားစားရင္းနဲ ့စားမိမွာမစိုးရိမ္ရပါ။)
၃။ ဟင္းရည္ အတြက္ ျကက္ရိုးကို ဆား၊ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ိဳ မွဳန္ ့၊ ျကက္သြန္ျဖဴ တို ့နဲ ့တည္ထားပါ။

ရွမ္းေခါက္ဆြဲ တပြဲစာအတြက္
ေရေႏြးထဲ ခဏထည့္ျပဳတ္ထားေသာ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဖတ္ကို ပန္းကန္ထဲထည့္
၁။ ပဲငံျပာရည္- ထမင္းစားဇြန္း တ ၀က္
၂။ ေျမပဲေထာင္း- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၃။ နွမ္းေလွာ္- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
၄။ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြ
၅။ ငရုတ္သီးဆီခ်က္- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၆။ ငရုတ္ေကာင္းနည္းနည္း (တခ်ိဳ ့မထည့္ပါဘူး)
၇။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ိဳမွုန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
၈။ ျကာညို ့(ပဲငံျပာရည္အပ်စ္)နည္းနည္း
၉။ ပဲငပိအစပ္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပုုံတပုုံ (သိုု ့) ေလးပုုံတပုုံ
၁၀။ အသားနွင့္ ျကြက္နားရြက္မွိဳမ်ားကို အနွစ္ပါပါေအာင္ ဟင္းခ်က္တဲ ့ဇြန္ းနဲ ့၁ ဇြန္း (ေယာက္ခ်ဳိဇြန္း မဟုတ္ပါ...ေဇာက္နည္းနည္းပဲနက္တဲ ့ဟင္းခ်က္တဲ ့ဇြန္း)
၁၀။ ျကက္သြန္ျမိတ္
၁၁။ နံနံပင္
အထက္ပါပစၥည္းမ်ားထည့္ နယ္လိုက္ရင္စားလို ့ရပါျပီ။ ဟင္းရည္ကို ျကက္သြန္ျမိတ္နွင့္ ငရုတ္ေကာင္းေလးထည့္ပါ။

ျကာဇံဟင္း (၁၀ ပြဲစာ)

ျကာဇံဟင္းကေတာ့ လူေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားျကိုုက္ျပီး ပြဲေတြမွာ ေကြ်းတာမ်ားတဲ့ တခုုလဲျဖစ္ပါတယ္။ အိစံအခုုခ်က္တဲ ့နည္းကေတာ့ အိမ္ခ်က္ေလးပါ။ အသားမ်ားမ်ားနဲ ့ကိုုယ့္အိမ္မွာကိုုယ္ခ်က္စားလိုု ့ေကာင္းတဲ့နည္းေလးပါ။ ခ်က္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ျကက္သား - ၅၀ သား ( အသား ၂၅ က်ပ္သား + အ႐ိုး ၂၅ က်ပ္သား)
၂။ ျကာဇံ - ၅ က်ပ္သား (သို႔) ၇ က်ပ္ခြဲသား
၃။ ငုုံးဥ - အလုုံး ၂၀
၄။ ငါးဖယ္ - ၁၅ က်ပ္သား
၅။ ျကြက္နားရြက္မွိဳ - လက္တဆုုပ္စာ
၆။ ပန္းေျခာက္ (lily flower) - လက္တဆုုပ္စာ
၇။ ပဲျပားေျခာက္အလိပ္ - ၃ ေခ်ာင္း (သိုု ့) ၄ ေခ်ာင္း
၈။ ဂ်င္း - ၃ ျပား
၉။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၅ မြွာ
၁၀။ ျကက္သြန္နီ - ၅ ဥ
၁၁။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း
၁၂။ ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ခြဲ
၁၃။ သျကား (သိုု ့) အခ်ိဳမွဳန္ ့- ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္း
၁၄။ ငံျပာရည္ - ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း
၁၅။ ျကက္သားမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၆။ အေရာင္တင္မွဳန္ ့-ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၇။ ငရုုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ျကာဇံဟင္း ျပဳလုုပ္မည့္အိုုးကိုု ၈ လီတာေလာက္ဆံ့တဲ ့အိုုးကိုုသုုံးပါ။ ျကက္သားကိုု သန္ ့စင္ျပီး အတုုံးျကီးျကီးတုုံးထားပါ။ ျကာဇံ၊ ျကြက္နားရြက္၊ ပန္းေျခာက္ နွင့္ ပဲျပားေျခာက္တိုု ့ကိုု သပ္သပ္စီ ေရစိမ္ထားပါ။ ငံုုးဥကိုု ျပဳတ္ျပီး အခြံခြာထားပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴကိုု ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားပါ။ ျကက္သြန္နီကိုု ခပ္ျကမ္းျကမ္းအတုုံးေလးေတြလွီးထားပါ။
၂။ အိုုးထဲကိုု ေရ ၃ လီတာေလာက္ထည့္ရ်္ ပြက္ေအာင္တည္ပါ။ ပြက္လာလွ်င္ ဂ်င္း ၃ျပား၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္နွင့္ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ တ၀က္ကိုု ထည့္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ျကက္သားကိုု ထည့္ရ်္ ျပဳတ္ပါ။ ျကက္သားအရင့္အနုုေပၚမူတည္ျပီး မိနစ္ ၂၀ မွ နာရီ ၀က္ခန့္ ျပဳတ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ျကက္သားနွင့္ ဂ်င္းဖတ္မ်ားကိုု ျပန္ဆယ္ပါ။ ဂ်င္းဖတ္မ်ားကိုု လြွင့္ပစ္လိုုက္ပါ။ ျကက္သားကိုု အသားမ်ားကိုု ခပ္ျကီးျကီးမြွာပါ။ အရိုုးမ်ားကိုု အိုုးထဲျပန္ ထည့္ျပီး မီးေအးေအးျဖင့္ ေရထပ္ျဖည့္ရ်္တည္ထားပါ။
၃။ ျကြက္နားရြက္မွိဳ၊ ပန္းေျခာက္နွင့္ ပဲျပားေျခာက္မ်ားကိုု ေရစစ္ထားပါ။ ပန္းေျခာက္မ်ားကိုု အထုုံးေလးမ်ားလုုပ္ပါ။ (အိစံကေတာ့ အထုုံးေလးေတြမလုုပ္ပါဘူး။) ျကြက္နားရြက္မွိဳ နွင့္ ပဲျပားေျခာက္မ်ားကိုု ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ အရြယ္လွီးထားပါ။
၄။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲတြင္ ဆီထည့္အပူေပးျပီး ဆီပူလာလွ်င္ ျကက္သြန္နီ၊ က်န္ေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ တ၀က္တိုု ့ကိုု ထည့္ဆီသတ္ပါ။ အနည္းငယ္နြမ္းလာလွ်င္ ငရုုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့နွင့္ အေ၇ာင္တင္မွဳန္ ့တိုု ့ကိုု ထည့္ရ်္ ေမြွပါ။ ျပီးလွွ်င္ ျကက္သားထည့္ရ်္ လုုံးပါ။ ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ၊ ငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း၊ သျကား (သိုု ့) အခ်ိဳမွဳန္ ့ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း တိုု ့ကိုု ထည့္ပါ။ ထိုု ့ေနာက္ ျကြက္နားရြက္မွိဳ၊ ပန္းေျခာက္၊ ပဲျပားေျခာက္တိုု ့ကိုု ထည့္ရ်္ လုုံးပါ။ ၅မိနစ္ေလာက္ ေမြွျပီးလွ်င္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
၅။ ျကက္ျပဳတ္ရည္အိုုးထဲက အရိုုးမ်ားကိုု ျကာဇံဟင္းထဲမထည့္ခ်င္လွ်င္ ဆယ္ျပီးပစ္လုုိက္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ဆီသတ္ထားေသာ ဒယ္အိုုးထဲက အရာမ်ားကိုု ျကက္ျပဳတ္ရည္အိုုးထဲကိုု ထည့္၊ ငံုုးဥကိုုလဲထည့္လိုုက္ပါ။ ေရေနာက္ထပ္ ၂ လီတာေလာက္ ထပ္ထည့္ပါ။ ငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ သျကား (သိုု ့) အခ်ိဳမွဳန္ ့ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းကိုု ထည့္ပါ။ ပြက္လာလွ်င္ ငါးဖယ္မ်ားကိုု အလုုံးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္္ထည့္ျပီး ၁၅ မိနစ္ေလာက္ဆက္တည္ပါ။ ျပီးလွ်င္ အေပါ့အငံျမည္းျပီး ေရစိမ္ထားေသာ ျကာဇံမ်ားကိုု ထည့္ အဖုုံးအုုပ္ရ်္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။ ပူပူေလးစားခ်င္လွ်င္ မီးေအးေအးေလးနဲ ့ဆက္တည္ထားပါ။
၆။ အရသာရွိရွိ အိမ္ခ်က္ ျကာဇံဟင္းကိုု သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီရွင္။

အသားအိအိ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ

အိစံ မႏၱေလးမွာေနတုုန္းကေတာ့ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဆိုုင္ေတြေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားသြားစားျဖစ္ပါတယ္။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲက တဆိုုင္နဲ ့တဆိုုင္ကိုုက ျပဳလုုပ္နည္းေတြမတူျကပဲ အရသာတမ်ိဳးဆီနဲ ့စားေကာင္းျကပါတယ္။ အခုုနည္းေလးကေတာ့ အသားကိုု ႏူးအိေနေအာင္ခ်က္ျပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ေလးနဲ ့ျပဳလုုပ္တဲ့ရွမ္းေခါက္ဆြဲပါ။ အရသာကေတာ့ မအီပဲ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအနွစ္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးနဲ ့အသားအိအိေလးနဲ ့အလြန္စားေကာင္းပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား( ၅ ပြဲမွ ၇ပြဲစာအတြက္)
၁။ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဖတ္- ၅၀ က်ပ္သား (သိုု ့) ၂ ေပါင္
၂။ ျကက္သားအသားခ်ည္း (သိုု ့) ၀က္သား - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့)၁ ေပါင္
၃။ ဟင္းရည္အတြက္ ျကက္ရိုး (သိုု ့) ဝက္ရိုုး
၄။ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္
၅။ ငရုတ္သီးအျကမ္းမွုုန္ ့- ထမင္းစားဇြန္း ၆ ဇြန္း
၆။ နံနံပင္ (ပါးပါးလွီး)
၇။ ျကက္သြန္မိတ္ (ပါးပါးလွီး)
၈။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၄ မြွာ (ေတာက္ေတာက္ဆင္း)
၉။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအခ်ဥ္သီး - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၁၀။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ဳိမွဳန္ ့
၁၁။ င၇ဳတ္ေကာင္း
၁၂။ ေျမပဲေထာင္း
၁၃။ နွမ္းေလွာ္
၁၄။ ျကာညို ့(ပဲငံျပာရည္အပ်စ္)
၁၅။ ပဲငံျပာရည္
၁၆။ နာနတ္ပြင့္ (ပါေကာ) - ၅ ခု
၁၇။ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္(ေရွာက္ေကာ) - ၅ ခု
၁၈။ ဆီ
၁၉။ ပဲငပိအစပ္ - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အရင္ဆုုံး ငရုုတ္သီးဆီခ်က္ေမြွးေမြွးေလးခ်က္ရေအာင္ေနာ္။ ငရုုတ္သီးဆီခ်က္အတြက္ နံနတ္ပြင့္(ပါေကာ) ၃ခုု နွင့္ တရုုတ္အမဲေရာင္ ဖာလာေစ့ေျခာက္ (ေရွာက္ေကာ) ၃ ခုု တိုု ့ကိုု ကြဲသြားေအာင္ အနည္းငယ္ထုုထားပါ။ ျပီးလွ်င္ အပူခံတဲ့ပန္းကန္တခုုထဲမွာ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့ထုုထားေသာ ပါေကာ နွင့္ ေရွာက္ေကာတိုု ့ကိုုထည့္ထားပါ။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲမွာ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁၆ ဇြန္းကိုုထည့္ျပီး အပူေပးပါ။ ဆီအရမ္းပူလာလွ်င္ ငရုုတ္သီးအျကမ္းမွဳန္ ့နွင့္ ေရွာက္ေကာပါေကာ ထည့္ထားေသာ ပန္းကန္ထဲကိုု ေလာင္းခ်လိုုက္ျပီး ငရုုတ္သီးဆီခ်က္လုုပ္ပါ။
၂။ ျကက္သား (သိုု ့) ၀က္သား ကိုု အတုုံးျကီးျကီးတုုံး၊ ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္၊ သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ နာနတ္ပြင့္ ၂ ခုု၊ အမည္းေရာင္ဖာလာေစ့ေျခာက္ ၂ ခုုတိုု ့ျဖင့္ ေရထည့္ျပီး အသားမ်ားႏူးအိသြားသည္အထိျပဳတ္ပါ။
၃။ အျခားအိုုးတခုုထဲတြင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကိုု ထည့္ျပဳတ္ပါ။ ျပဳတ္ထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကိုု အေအးခံ၊ အခြံခြာျပီးေတာက္ေတာက္စဥ္းထားပါ။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးျပဳတ္ရည္မ်ားကိုုလဲ အသားအိုုးထဲကိုုထည့္ပါ။ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကိုထည့္၊ ပဲငပိအစပ္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းကိုုလဲထည့္ရ်္ တည္ပါ။ အနွစ္အရည္မ်ားကိုု အသားရဲ ့ေအာက္မေရာက္ပါေစနဲ ့။ အေပါ့အငံျမည္းရ်္မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
၄။ ဟင္းရည္ အတြက္ ျကက္ရိုးကို ဆား၊ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ိဳ မွဳန္ ့၊ ျကက္သြန္ျဖဴ တို ့နဲ ့တည္ထားပါ။

ရွမ္းေခါက္ဆြဲ တပြဲစာအတြက္
ေရေႏြးထဲ ခဏထည့္ျပဳတ္ထားေသာ ရွမ္းေခါက္ဆြဲဖတ္ကို ပန္းကန္ထဲထည့္
၁။ ပဲငံျပာရည္- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၂။ ေျမပဲေထာင္း- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၃။ နွမ္းေလွာ္- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
၄။ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြ
၅။ ငရုတ္သီးဆီခ်က္- ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း ခြဲ (ငရုုတ္သီးဖတ္အပါအ၀င္)
၆။ ငရုတ္ေကာင္းနည္းနည္း (တခ်ိဳ ့မထည့္ပါဘူး)
၇။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ိဳမွုန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
၈။ ျကာညို ့(ပဲငံျပာရည္အပ်စ္)နည္းနည္း
၉။ ခ်က္ထားေသာ ျကက္သား (သိုု ့) ၀က္သားတုုံးကိုု အတုုံးလိုုက္မထည့္ပဲ အနည္းငယ္ ျပားသြားေအာင္လုုပ္ျပီး အသားမွ်င္ေလးေတြထည့္ပါ။
၁၀။ အသားခ်က္မွ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ရည္ - ဟင္းခတ္ဇြန္းျကီး ၂ ဇြန္း (ေယာက္ခ်ိဳမဟုုတ္ပဲ ဟင္းအိုုးထဲမွဟင္းခတ္ရာတြင္သုုံးေသာဇြန္းျကီး)
၁၁။ ပါးပါးလွီးထားေသာ ျကက္သြန္ျမိတ္
၁၂။ ပါးပါးလွီးထားေသာ နံနံပင္
အထက္ပါပစၥည္းမ်ားထည့္ နယ္လိုက္ရင္စားလို ့ရပါျပီ။ ဟင္းရည္ကို ျကက္သြန္ျမိတ္နွင့္ ငရုတ္ေကာင္းေလးထည့္ပါ။

 ကိုုရီးယား ပဲေခါက္ဆြဲ (၂ ပြဲစာ)

ကိုုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲနည္းကိုု ေမးတဲ့သူမ်ားေပမယ့္ အခုုမွေရးျဖစ္ေတာ့တယ္။ တကယ္ကေတာ့ ပဲေခါက္ဆြဲလုုပ္နည္းကလြယ္ကူပါတယ္။ ကိုုရီးယားပဲေခါက္ဆြဲကေတာ့ ခ်ိဳခ်ိဳေလးနဲ ့စားလိုု ့ေကာင္းပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။ 

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲအစိုု - ၂၀ သား (သိုု ့) ၁၃ ေအာင္ဆ
၂။ ပဲငပိအခ်ိဳအႏွစ္ (black bean paste) - ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း (အနွစ္ကိုု အလြယ္တကူ၀ယ္လိုု ့မရလွ်င္ ပဲငပိအခ်ိဳ ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္းကိုု ျကိတ္ထားပါ။)
၃။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၄။ ခရုုဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
၅။ ဟင္းခ်က္၀ိုုင္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
၆။ ျကက္သား (သိုု ့) ၀က္သား - ၅ က်ပ္သား
၇။ အာလူး - ၁ လုုံး
၈။ ျကက္သြန္နီ - ၁ ဥ
၉။ မုုန္လာဥနီ - ၁ ဥ
၁၀။ ေကာ္မွုုန္ ့(သိုု ့) ေျပာင္းဖူးမွဳန္ ့-ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၁။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
၁၂။ ေရ -240 ml
(ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml ၊ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml )

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ အသား၊ အာလူး၊ ျကက္သြန္နီ၊ မုုန္လာဥနီမ်ားကိုု အတုုံးအေသးေလးေတြတုုံးထားပါ။ အသားတုုံးကိုု ဆားနည္းနည္း (ပါတယ္္ဆိုုရုုံ) ၊ ဟင္းခ်က္ဆန္၀ိုုင္ျဖင့္ နယ္ထားပါ။ ေကာ္မွုုန္ ့ကိုု ေရနည္းနည္းနဲ ့ေပ်ာ္ေအာင္ေဖ်ာ္ထားပါ။
၂။ ဂ်ဳံေခါက္ဆြဲအစိုုကိုု ေရေႏြးေဖ်ာထားပါ။ မာလွ်င္ အနည္းငယ္ျပဳတ္ရ်္ ေရစစ္ထားပါ။
၃။ ဒယ္အိုုးတခုုထဲကိုု ဆီထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းထည့္အပူေပး ၊ ဆီပူလာလွ်င္ အသားမ်ားကိုု ထည့္ေျကာ္ပါ။ အသားမ်ားက်က္လာလွ်င္ မုုန္လာဥနီ နွင့္ အာလူးကိုုထည့္ေျကာ္ပါ။ ေရနည္းနည္းထည့္ပါ။ မုုန္လာဥနီနွင့္ အာလူးအိလာလွ်င္ ျကက္သြန္နီထည့္ေျကာ္ပါ။ ၂ မိနစ္ေလာက္ေနလွ်င္ မီးပိတ္ထားလိုုက္ပါ။
၄။ အျခားအိုုးတခုုတြင္ ဆီထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းကိုုထည့္အပူူေပးပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ ပဲငပိအခ်ိဳကိုုေမြွးလာေအာင္ဆီသတ္ပါ။ သျကားနွင့္ ခရုုဆီထည့္ပါ။ ထိုု ့ေနာက္မီးဖိုုေပၚကခ်ပါ။
၅။ ဆီသတ္ထားေသာ ပဲငပိမ်ားကိုု အသားနွင့္ အသီးအနွံ့ေျကာ္ထားတဲ့အထဲထည့္ပါ။ ပဲငပိအိုုးထဲကိုု ေရ ထည့္က်င္းျပီး အသီးအနွ့ံ ့ဒယ္အိုုးထဲသိုု ့ေလာင္းထည့္ပါ။ ၄ မိနစ္ေလာက္တည္ျပီးလွွ်င္ ေဖ်ာ္ထားေသာ ေကာ္မွုုန္ ့အရည္မ်ားကိုု ေလာင္းထည့္ပါ။ ပြက္ျပီး ပ်စ္လာလွ်င္ အေပါ့အငံျမည္းရ်္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
၆။ ပဲေခါက္ဆြဲ စားရန္ အတြက္ ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲကိုု အရင္ထည့္၊ ပဲအႏွစ္ရည္မ်ားကိုု အေပၚကထည့္ျပီး နယ္ရ်္ သုုံးေဆာင္ႏိုုင္ပါသည္။ (သခြားသီးအမွ်င္ေလးမ်ားနွင့္လဲတြဲရ်္သုုံးေဆာင္ႏိုုင္ပါသည္။)

ေကြ ့တီယိုု

ေကြ ့တီယိုု ျပဳလုုပ္နည္းကိုု ေမးထားတဲ့သူေတြအတြက္ေကာ အျခားသူေတြအတြက္ပါေရးေပးလိုုက္ပါတယ္။ ေကြ ့တီယိုုကေတာ့ လူျကိုုက္မ်ားတဲ့ ေခါက္ဆြဲတမ်ိဳးပါပဲ။ ျပဳလုုပ္ရတာလြယ္ကူသလိုု စားလိုု ့လဲေကာင္းပါတယ္။ ထိုုင္းဆိုုင္ေတြမွာ သြားစားရင္ ေကြ ့တီယိုုကိုု ကိုုယ္ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ ေခါက္ဆြဲဖတ္နဲ ့စားလိုု ့ရပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား (၈ ပြဲစာ)
၁။ ျကက္ရိုုး - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၂။ ေကြ ့တီယိုုဆန္ေခါက္ဆြဲဖတ္ (သိုု ့) ဆန္ျပား (သိုု ့) ျကာဇံ - ၅၀ က်ပ္သား (သိုု ့) ၂ ေပါင္
၃။ ငါးဖယ္လုုံး - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၄။ ၀က္သား (သုုိ ့) ျကက္သား - ၄၀ သား (သုုိ ့) ၁ ေပါင္ခြဲ
၅။ ေတာက္ေတာက္စဥ္းထားေသာ ၀က္သား (သိုု ့) ျကက္သား - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၆။ ပဲပင္ေပါက္ - ၂၅ က်ပ္သား (သိုု ့) ၁ ေပါင္
၇။ ပါးပါးလွီးထားေသာ ျကက္သြန္ျမိတ္
၈။ ပါးပါးလွီးထားေသာ နံနံပင္
၉။ ျကက္သြန္ျဖဴေျကာ္
၁၀။ နံနံပင္အရိုုး - အခုု ၂၀
၁၁။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၅ မြွာ
၁၂။ ငရုုတ္ေကာင္းေစ့ - ၁၀ ေစ့
၁၃။ ဆား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
၁၄။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
(ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml ၊ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml ) 

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ျကက္ရိုုးမ်ားကိုု သန္ ့စင္ထားပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴကိုု ဓါးျပားရိုုက္ထားပါ။ ၀က္သား (သိုု ့) ျကက္သားကိုု ပါးပါးလွီးထားပါ။
၂။ အိုုးျကီးျကီးတလုုံးထဲမွာ ေရ ၄ လီတာ ထည့္ရ်္ ပြက္လာေအာင္တည္ပါ။ ေရပြက္လာလွ်င္ နံနံပင္အရုုိး၊ ဓါးျပားရိုုက္ထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ နွင့္ ငရုုတ္ေကာင္းတိုု ့ကိုုထည့္ပါ။ ၂ မိနစ္ေလာက္ေန အနံ ့ေမြွးလာလွ်င္ သန္ ့စင္ထားေသာ ျကက္ရိုုးမ်ားကိုုထည့္ပါ။ ဆား ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း နွင့္ သျကား ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းတိုု ့ကိုုထည့္ပါ။ ထိုု ေ့နာက္ မီးေအးေအးျဖင့္ အနည္းဆုုံး ၁ နာရီေလာက္တည္ပါ။ ေရေလ်ာ့သြားတိုုင္း ထပ္ထပ္ျဖည့္ေပးပါ။
၃။ မကပ္ေသာဒယ္အိုုးထဲကိုု ေတာက္ေတာက္စဥ္းထားေသာ ၀က္သား (သိုု ့) ျကက္သား ကိုုထည့္၊ ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္ကိုုထည့္ရ်္ အသားမ်ား က်က္သြားသည္အထိ အိုုးေပၚမွာလွိမ့္ပါ။ အသားေလးေတြတခုုနဲ ့တခုုလံုုးမသြားေအာင္ ေျခေျခေပးပါ။(ဆီမထည့္ပါ။ ေျခာက္သြားေအာင္လိွမ့္စရာမလိုုပါ။ အသားက်က္သြားတာနဲ ့မီးဖိုုေပၚကခ်ပါ။)
၄။ စားခါနီးတြင္ အိုုးေသးေသးတလုုံးထဲကိုု ျပဳတ္ရည္အိုုးထဲမွ တပြဲစာအတြက္ ေယာက္ခ်ိဳဇြန္း ၃ ဇြန္း ကိုုယူရ်္ထည့္ပါ။ ငါးဖယ္လုုံး ၄ လုုံးကိုုထည့္၊ ပါးပါးလွီးထားေသာ ဝက္သား (သိုု ့) ျကက္သားကိုုထည့္ ရ်္ ပြက္လာေအာင္တည္ပါ။ ပြက္လာလွ်င္ ပဲပင္ေပါက္ကိုုထည့္ျပီး မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
၅။ ဆန္ေခါက္ဆြဲအဖတ္ကိုုသုုံးလွ်င္ အျခားအိုုးတခုုထဲမွာ ဆန္ေခါက္ဆြဲအဖတ္ကိုု အရင္ျပဳတ္ျပီးမွ ပန္းကန္ထဲကိုု ေခါက္ဆြဲဖတ္ အရင္ထည့္၊ အသားအေက်ကိုုထည့္၊ ျပီးလွ်င္ ဟင္းရည္ကိုု နွင့္ ငါးဖယ္လုုံး ၊ အသားမ်ာကိုုအေပၚကေလာင္းထည့္၊ ျကက္သြန္ျမိတ္၊နံနံပင္ထည့္၊ အေပၚဆုုံးကေန ျကက္သြန္ျဖဴေျကာ္ေလးျဖဴးျပီး ျပဳလုုပ္ပါ။ (ျကက္သြန္ျဖဴေျကာ္ကိုု ထည့္ျဖစ္ေအာင္ထည့္ပါ။ အနံ ့ေလးေမြွးေမြွးေလးနဲ ့အလြန္အရသာရွိပါတယ္။)
၆။ ေကြ ့တီယိုု ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ကိုု သျကား၊ ငရုုတ္သီး အျကမ္းမွဳန္ ့၊ ငရုုတ္သီးစိမ္းရွာလကာရည္ခ်ဥ္တိုု ့နွင့္ တြဲဖတ္ရ်္သုုံးေဆာင္ႏိုုင္ပါသည္။ တခ်ိဳ ့ကေတာ့ ေျမပဲေထာင္းပါ ထည့္စားျကပါတယ္။

ေျကးအိုုးဆီခ်က္ျပဳလုုပ္နည္း

ေျကးအုုိးျပဳလုုပ္နည္းကိုုေရးေပးဖူးေပးမယ့္ ေျကးအိုုးဆီခ်က္လုုပ္နည္းအတြက္ျပည့္ျပည့္စုုံစုုံကိုု အခုုမွေရးေပးျဖစ္ေတာ့တယ္။ ေျကးအိုုးလုုပ္နည္းကေတာ့ အရင္တုုံးက အိစံေျပာထားသလိုုပါပဲ ဆိုုင္ဖြင့္တဲ့ အန္တီျကီးက ပညာစားမခ်န္ပဲသင္ေပးထားလိုု ့တတ္တာပါ။ ေျကးအိုုးဆီခ်က္ခ်ည္းပဲသတ္သတ္လုုပ္ရင္ တခ်ိဳ ့ကေတာ့ ဟင္းရည္မလုုပ္ေပမယ့္ ဟင္းရည္ေလးနဲ ့မွပိုုစားေကာင္းမွာမိုု ့ဟင္းရည္ကိုုလဲ ျပဳလုုပ္ေစခ်င္ပါတယ္။ တကယ္လိုု ့ဟင္းရည္မလုုပ္ပဲဆိုုရင္ ေရေႏြးခ်ည္းသတ္သတ္မွာ အသားလုုံးမ်ားကိုုထည့္မျပဳတ္ပဲ ေရေႏြးထဲကိုု အသားမွဳန့္၊ သျကားတိုု ့ထည့္ျပီးမွ ျပဳတ္မွေကာင္းပါတယ္။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။ 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (ေျကးအိုး ၅ ပြဲစာအတြက္)
၁။ ၀က္ရိုး (သို ့) ျကက္ရိုး - ၂၅ က်ပ္သား (သို ့) ၁ ေပါင္
၂။ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ အသား - ၅၀ သား (သို ့) ၂ ေပါင္
၃။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၃ တက္ (ေတာက္ေတာက္ဆင္း)
၄။ မုန္ညင္းခါး - ၁ စည္း
၅။ ဆန္ျကာဇံ(၂၅က်ပ္သား) (သိုု ့) ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ (၅၀က်ပ္သား)
၆။ ငုံးဥ - ၁၀ လုံး
၇။ ငါးဖယ္လုံး - ၁၀ လုံး
၈။ ျကိုက္နွစ္သက္ရာ ကလီစာ (လွ်ာ၊ အူမျကီး၊ ျကက္ျမစ္) - ၂၅ က်ပ္သား (သို ့) ၁ ေပါင္
၉။ ပဲငံျပာရည္ -
၁၀။ ဆား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၁။ သျကား (သို ့) ဟင္းခ်ဳိ မွဳန္ ့
၁၂။ ခရုဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၁၃။ ျကက္သားမွဳန္ ့
၁၄။ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့ -လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
၁၅။ ႏွမး္ဆီေမြွး - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပုံ တပုံ
၁၆။ ျကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္
(ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml ၊ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml )

ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ဟင္းရည္အိုးတည္နည္း
၀က္ရိုး (သို ့) ျကက္ရိုးမ်ားကို ေရျဖင့္ သုံးခါေဆးပါ။ ျပီးလွ်င္ ေရေႏြးအိုုးတည္ပါ။ေရေႏြးပြက္လာလွ်င္အရိုုးမ်ားကိုုထည့္ပါ။ အရိုုးမ်ားထည့္ရ်္ ေရပြက္ျပီး အျမွဳပ္မ်ားထလာလွ်င္ မီးဖိုေပၚမွခ်ျပီး အိုးထဲမွ အရည္မ်ားကိုသြန္ပစ္ပါ။ အရိုးမ်ားကို ေရေအးေအးတြင္ ျပန္ေဆးပါ။ အိုးထဲမွာ ညစ္ပတ္ေနလွ်င္ အိုးကိုလဲျပန္ေဆးပါ။ ထို ့ေနာက္ အရိုးမ်ားကို ျပန္ထည့္ ေရ ၄ လီတာ ထည့္၊ ဆား ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား( သို ့) ဟင္းခ်ိဳမွဳန္ ့ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္းတို ့ျဖင့္ ဟင္းရည္အိုးကို မီးေအးေအးျဖင့္ ၃ နာရီ ခန္ ့တည္ထားပါ။ (အခ်ိဳသိပ္မျကိုက္လွ်င္ သျကား(သို ့) ဟင္းခ်ိဳမွဳန္ ့ကိုေလ်ာ့ ထည့္ပါ။) ေရနည္းသြားလွ်င္ ထပ္ျဖည့္ပါ။
၂။ ကလီစာမ်ားကို ေဆးေက်ာျပီး သျကားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းတို ့ျဖင့္ ေရခမ္းျပဳတ္ျပီး ပါးပါးလွီးထားပါ။
၃။ ဆန္ျကာဇံကိုု ျပဳတ္ထားပါ။ (ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲသုုံးလွ်င္လဲ ေရေႏြးျဖင့္ အနည္းငယ္ေဖ်ာထားပါ။)
၄။ ေရေနြးအိုးတခုတည္ရ်္ ငါးဖယ္ကို ထည့္ျပဳတ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ငါးဖယ္ကို ဆယ္ထားပါ။
၅။ ငုံးဥကို ျပဳတ္ျပီး အခြံခြာထားပါ။
၆။ အသားလုံးလုပ္နည္း
အသားကို ခရုဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ေတာက္ေတာက္ဆင္းထားေသာ ျကက္သြန္ျဖဴ ၃ တက္၊ ငရုတ္ေကာင္းမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္၊သျကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ နွမ္းဆီေမြွး လက္ဖက္ရည္ဇြန္းေလးပုံတပုံ တို ့ျဖင္နယ္ရ်္ နွပ္ထားပါ။ ( တခ်ိဳ ့ဆိုင္ေတြက ေကာ္မွဳန္ ့ထည့္နယ္ပါသည္။ ေကာ္မွဳန္ ့ထည့္ခ်င္လွ်င္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းထည့္ပါ။) အသားလုံးကို သုံးေဆာင္ခါနီးမွ ထည့္ျပဳတ္ရပါသည္။ (အသားလုုံးကိုု ျပဳလုုပ္ရာတြင္ ပန္းကန္ျပားလိုုမ်ိဳးအျပားေပၚတြင္ အျပားလိုုက္ဖိထားျပီး ဇြန္းျဖင့္ ဖဲ့ဖဲ့ထည့္တာေကာင္းပါတယ္။ လက္ျဖင့္လုုံးမည္ဆိုုလွ်င္ အရမ္းဖိသိပ္မလုုံးရပါ။ ဖြဖြေလးလုုံးပါ။ ဖိသိပ္လုုံးလွ်င္ က်စ္က်စ္ျကီးနဲ ့မာသြားတတ္ပါတယ္။)
၇။ ေျကးအိုးဆီခ်က္ (တပြဲစာအတြက္)
အျခားအိုးေသးေသးတလုံးထဲတြင္ ဟင္းရည္အိုးထဲမွ ဟင္းရည္ ေယာက္ခ်ဳိဇြန္း ၃ ဇြန္း ကို ထည့္ျပီး မီးဖိုေပၚတြင္တည္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ၀က္သားလုံး ၁၀ လုံး ထည့္ျပီးျပဳတ္ပါ။ ပြက္လာလွ်င္ ငုံးဥ၊ ကလီစာ၊ငါးဖယ္မ်ား ထည့္၊ ေနာက္ဆုုံးမွ မုုန္ညွင္းရြက္မ်ားကိုုထည့္ပါ။ ပြက္လာလွ်င္ မီးဖိုုေပၚမွခ်ပါ။
ဆီခ်က္လုပ္မည့္ ပန္းကန္ထဲတြင္ ျကာဇံ (သို ့) ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲကို ထည့္ ျကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း၊ သျကား (သို ့) အခ်ိဳမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္ (သိုု ့) ၁ ဇြန္း၊ ျကက္သားမွဳန္ ့လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း နွင့္ ျပဳတ္ထားေသာ ဟင္းရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၄ ဇြန္းတို ့ကိုထည့္ျပီး နယ္ပါ။ ဆီခ်က္ေပၚကိုု ဟင္းရည္ထဲမွ အသားလုံး၊ငါးဖယ္၊ ငုံးဥ၊ ကလီစာ၊ မုုန္ညွင္းရြက္မ်ားကိုတင္ပါ။ ျကက္သြန္ျဖဴ ေျကာ္နွင့္ ျကက္သြန္ျမိတ္ကိုု အေပၚမွျဖဴးပါ။ ဟင္းရည္ေလးနွင့္ တြဲရ်္ သုံးေဆာင္နိုင္ပါသည္။